Cepaal - Centro de Estudos e Promoção do Azeite do Alentejo, Moura
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– no estado de maturação ideal para obtenção de azeites frutados e suaves, unicamente por processos mecânicos.

 As características organolépticas do "Azeite do Alentejo" são as seguintes: Azeites de aroma frutado, pouco ou nada amargos, pouco ou nada picantes, com notas dominantes de maçã, frutos secos, tomate, erva, ou folha.


Veja aqui o catálogo dos Azeites do Alentejo:

http://www.azeitedoalentejo.pt/azeite-do-alentejo.html
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